Tacaram gengibre na cerveja.

A cervejaria Ouropretana lançou recentemente, em garrafa, a Ouropretana Ginger India Pale Ale, a sua IPA com gengibre, com 6,2% ABV, disponível em garrafas de 600 ml e em chopp.

Outras cervejarias brasileiras tem lançado mão do uso dessa raiz na composição de suas cervejas. A Weird Barrel tem a sua session IPA Pirate’s Flip, lançada no Mondial de La Bière 2014. A Pirate’s Flip tem forte e deliciosa presença da raiz, tanto no aroma quanto no paladar. Disponível apenas em chopp, é um tanto quanto difícil de achar nos bares, mas vale a procura.

A Motim, cervejaria carioca fundada por dissidentes da 2Cabeças, tem a Raízes (nome sugestivo!), uma Brown Ale que também leva Gengibre na sua formulação, mas que quando tomei não senti quase presença alguma de gengibre. Também disponível apenas em chopp por enquanto.

Na área das Saisons, a Wäls Saison de Alliance leva gengibre entre seus ingredientes. Na seara das Weiss, a Barco Thai também leva esse rizoma, que é muito utilizado na cozinha oriental.


O uso de gengibre em cervejas e bebidias é bem usual e já remonta de épocas mais antigas. Não há um estilo ‘oficial’ chamado de Ginger Ale ou Ginger Beer no BJCP, mas várias cervejarias utilizam tal denominação em seus rótulos, a exemplo da Hitachino Nest Ginger Ale, com seu simpático bichinho (coelho) de gengibre no rótulo.

A categorização desse estilo no BJCP cai no balaio de gatos Spice, Herb, or Vegetable Beer, que incluí toda sorte de cervejas que levam vegetais, ervas e temperos na sua composição. Mesmo as Ginger IPAs comoa Ouropretana e Pirate's Flip seriam categorizadas como Spice, Herb, or Vegetable Beer que inclui também as cervejas com pimenta, por exemplo.


Ginger Ale na verdade, dá nome a um tipo de refrigerante, comum nos Estados Unidos, Canadá, Japão e Inglaterra feito a base de gengibre. É uma bebida normalmente usada em substituição ao espumantes devido à aparência similar. A Ginger Ale é também usada para evitar a sonolência.


História

Já em 500 aC, o gengibre foi usado como um medicamento e para aromatizar alimentos na China antiga e na Índia. No hemisfério ocidental, o gengibre foi usado para temperar bebidas. Durante a era vitoriana, foi utilizado para preparar uma bebida alcoólica denominada "ginger beer".

Fermentado de cerveja de gengibre originado em Yorkshire na Inglaterra em meados do século 18 tornou-se popular em toda a Grã-Bretanha, Estados Unidos , Irlanda e Canadá , atingindo um pico de popularidade no início do século 20.


Segundo a Wikepedia:

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Existem duas variações de Ginger Ale: a Golden Ginger Ale e a Dry Ginger Ale. A Golden Ginger Ale, mais escura e de sabor mais acentuado, é a mais antiga. A Dry Ginger Ale é uma variação da primeira e foi criada no período da Lei Seca americana para ser misturada às bebidas alcóolicas. Ela é uma versão mais suave que a original para não interferir muito no sabor da bebida a que era misturada. A versão suave se popularizou tanto que a versão original (Golden) tornou-se incomum e encontrada somente em algumas regiões. Vernors e Blenheim são exemplos da Golden Ginger Ale enquanto que Canada Dry e Schweppes são versões de dry ginger ale amplamente conhecidas e difundidas nos países norte americanos."

No Brasil, ginger ale (o refrigerante) foi brevemente vendido em meados dos anos 80 pela Antarctica.

A Schweepes recentemente teve uma edição especial de Ginger ale, que infelizemnte foi descontinuada e não está mais disponível no portfólio da empresa.

Já que não temos ginger ales disponíveis no Brasil atualmente, o jeito é ir de cerveja com gengibre mesmo!