Harmonização: Guia prático e definitivo.
Harmonização entre cervejas e comida é algo bastante em voga no meio cervejeiro. Contudo, nem sempre é fácil saber escolher entre os mais de 100 estilos de cerveja e saber, de cor e salteado, qual vai bem com qual comida. A tabela de Greg Engebert com sistema de perfis separa cerveja em sete categorias – crisp; lupulada; maltada; torradas; defumadas; frutas e especiarias; e azedas e funky - e amplamente é utilizada nos E.U.A. para ajudar os bebedores (iniciantes ou iniciados) a entenderr o que está nos seus copos. É um guia definitivo e prático para harmonização. 1. CRISP Cervejas crisp são mais leves, mais limpas no sabor, e refrescantes. Eles variam em cor de palha a âmbar, têm de baixo a médio teor alcoólico (ABV), e são leves e tem médio corpo. Fruta delicada: Embora não seja particularmente maltada ou lupulada, esses estilos de cervejas mostram um pouco de frutas com sabor semelhante a maçã verde, frutas vermelhas ou pêra e levedura ale. ESTILOS DE NOTÁVEIS Crean Ale English Bl...