Therezópolis JADE, Mistério resolvido.

Therezópolis JADE, A Resposta: por que tu varias tanto?




A Therezópolis JADE, quase uma unanimidade no quesito custo-benefício, por ser –virtualmente– a American IPA nacional mais barata do mercado é causadora de uma controvérsia no meio cervejeiro. Um post sobre essa bela cerveja já foi feito por mim, clique aqui e veja.

No RJ ela pode ser encontrada por menos de 9 reais uma garrafa de 600 ml, muitas vezes por preços módicos entre 7 e 8 reais: um achado para nós sofridos bebedores de cerveja artesanal acostumados a pagar 15 reais numa IPA nacional de 300 ml.



Porém, a Jade causa uma celeuma em relação ao seus sabores e aromas. Alguns experientes degustadores relatam uma cerveja excelente em alguns lotes, e outros sentem apenas um amargor rascante, sem muita complexidade e aromas.



Eu particularmente também já sofri revés e sorte com a Jade. Umas deliciosas e complexas, outras apenas ok.



Algumas suposições como armazenamento e transporte foram levantadas como possíveis causadoras da variação de sabor da Jade, o que poderia explicar razoavelmente as variações encontradas.



Para dirimir esta questão, nada melhor do que contatar a Cervejaria diretamente. E foi o que eu fiz, perguntei se, por acaso, a fórmula mudava ( lúpulos, como na Punk IPA) e o porquê de alguns lotes parecerem melhores que outros.



Fui prontamente respondido pelo próprio Cervejeiro, Gabriel di Martino.



"Bom dia!

Quem escreve é Gabriel Di Martino, Cervejeiro da cervejaria Sankt Gallen, e um dos responsáveis, junto a equipe, pelo desenvolvimento e pesquisa de produtos.

Primeiramente, gostaria de agradecer o contato e a manifestação, pois somente dessa forma podemos saber onde podemos melhorar, sempre na busca da melhor forma de satisfazer nosso público e através de produtos de extrema qualidade.


Na produção da Therezópolis Jade, temos uma grande responsabilidade e o desafio de fazer os maiores lotes em volume do estilo American IPA aqui no Brasil. Isso faz com que tenhamos alguns contra tempos com matérias primas e processos, como no caso de Dry Hopping, ainda pouco explorado para grandes volumes, em nosso país. Não realizamos mudança na matéria prima, apenas nos processos e nas quantidades, para trazer sempre uma melhor Jade.

Acompanhe os próximos lotes, que eu espero que a melhora seja sempre muito visível, e continue, por favor, nos falando o que acha. Só assim para cada vez melhorarmos e otimizarmos nossos processos.

Mais uma vez, Muito obrigado!”



Como podemos notar, a resposta foi satisfatória e pode-se dizer que veio ao encontro também da questão da Punk IPA, que varia sua fórmula de acordo com a disponibilidade de lúpulos, conforme esse post.


Deve-se louvar a atitude da Therezópolis em reconhecer as variações e contra tempos sem jogar a culpa em fatores como transporte, armazenagem etc, que é lugar-comum no meio cervejeiro.


E você, já encontrou variações na Jade de um lote para outro, de fato? O que acha dessa cerveja?